蚝油生菜可以放到第二天吗(生菜可以放到第二天吗)

莴苣是我们日常生活中非常常见的食物。吃起来酥脆爽口，营养丰富，很多人都喜欢。生菜的吃法有很多种。你可以生吃。东北人喜欢蘸酱，也可以做成蔬菜沙拉。一般吃韩式烤肉的时候，都喜欢包生菜结巴，想想就流口水。生菜也可以火锅吃，也可以炒着吃。不管是哪种吃法，都非常清爽开胃。

生菜作为一种廉价的绿叶蔬菜，营养价值很高。它富含维生素、矿物质和膳食纤维。多吃生菜有助于促进肠胃蠕动，清除体内垃圾。而且生菜热量低，所以很多减肥的朋友都喜欢吃生菜。很多明星烘焙的减肥餐也含有生菜，其中关晓彤曾分享用生菜做三明治，吸引了不少粉丝。

在生菜的众多吃法中，蚝油生菜是一种经典吃法。其特点是清爽可口。是广东常见的特产，属于粤菜。蚝油生菜的做法也比较简单，很多人也是自己在家做。但是，当人们做一道看似简单的菜时，总会遇到各种各样的问题，导致做好的蚝油生菜没有外面餐馆里的好吃。要么是做好的生菜容易变黑，要么是做好的生菜不脆，要么是成品不好吃，等等。其实做蚝油生菜的时候，需要一些小技巧，有些细节很重要。以下是用蚝油做生菜时需要注意的几个要点。跟着我，确保你的蚝油生菜好吃、脆、绿如翡翠。快来看看吧~

-蚝油生菜-【食材】生菜2棵，蒜瓣4瓣。

【调料】蚝油1勺，酱油1勺，料酒1勺，水淀粉1勺，盐少许，糖少许，食用油适量。

[具体做法]

1.首先将生菜清洗干净，准备一大盆清水，加入1勺盐，一块一块掰下来，用盐水浸泡10分钟，去除农药残留和细菌。

泡好后，我们用清水将莴笋叶洗两遍，并用手轻轻揉搓，以免弄伤。然后去掉生菜，控水。

2.大蒜去皮，在案板上捣碎，进一步切成蒜末。用清水再洗一遍。目的是去除大蒜中的粘液，避免炒蒜时粘在一起，产生苦味。

3.把锅里的水烧开。锅里的水烧开后，倒入少许食用油，加入1茶匙盐。搅拌均匀，直到盐融化。盐可以提前尝一尝，进一步杀菌。更重要的作用是防止酱油变黑。食用油可以在莴笋叶表面形成一层保护膜，减少热烫过程中营养成分的损失，保持酱油的绿色。

>n4TetDjk%3D&index=5″ width=”360px”,height=”auto” />

4、将生菜下入沸水中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热，颜色会变得更加鲜艳。

大约15秒，就可以将生菜捞出了，时间一定不要过久，否则会将生菜煮得太软，就会失去脆嫩的口感。生菜捞出后，控水即可。

有的人认为，在将生菜捞出后，过一遍凉水，会使得生菜的口感更脆。其实大可不必，因为生菜本身就是脆脆的口感，与过不过凉水没有关系。但是如果你过了凉水，那么生菜的表面会附着上一层水汽，那么在后边调味的时候，调味料就包裹不上去，会导致生菜不入味。

5、调料汁，准备一个小锅，锅热后，倒入适量的食用油，油温升热至4成，也就是微微有点热了，就下入蒜末，中小火将蒜末炒至微微发黄，然后调到最小火，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许白糖和食盐，搅拌均匀，最后加入1勺水淀粉，慢慢将汤汁收浓稠，即可关火。

6、将控干水分的生抽码放到盘中，淋上我们调好的料汁，这道家常版蚝油生菜就做好了。

从图中我们就可以看出来，生菜的颜色非常翠绿，让人非常有食欲，而吃在嘴里也是脆脆的口感，鲜香入味，一口一口吃起来非常过瘾。

【技术总结】

1、在对生菜进行焯水时，不能只用清水，要在清水中加入食用油和食盐这两样调味料，一方面可以使生菜提前入个底味，更重要的是可以保护生菜不发黑，而且颜色看起来更加翠绿。

2、生菜焯水的时间一定不能太长，15秒左右即可，时间过久会将生菜焯过头，导致其口感不脆。

3、要想使生菜入味，首先焯水捞出后，不要过凉水，尽量控干多余的水分。第二点就是在制作汤汁的时候，水淀粉必不可少，水淀粉可以使汤汁变得浓稠，更容易包裹到生菜上，这样就可以使生菜吃起来更加入味了。

我是小茉莉，今天跟大家分享了蚝油生菜的家常做法，看似简单，细节决定成败，希望对你有帮助，你不妨也试试这个做法。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！