红薯凉粉的做法与配方(凉皮的制作方法)
来源:阿乐
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发布时间:2022-11-10 16:05:55
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果冻是夏天很受欢迎的食物，尤其是在北方。我喜欢吃红薯粉做的果冻。今天我要介绍果冻的加工工艺。
首先，去除粗淀粉中的杂质和沙子。将粗淀粉用两倍的水稀释成粥，用滤布过滤到容器中，朝一个方向搅拌几分钟。待沉降约三至四小时后，沥干上层清水，除去淀粉表面的**粉末，除尘时刮去淀粉底部的沉淀物，混粉过滤备用。如果淀粉还是有酸味，可以加一些食用碱中和酸味。
制造方法1
将一公斤红薯粉加入五升水中，搅拌成乳液，倒入锅中加热，边搅拌边搅拌。当它八成熟时，汁液变得粘稠。搅拌困难时，用少量水将3克明矾或60克盐融化，倒入锅中，搅拌均匀，继续煮一会儿。这时，搅拌已经放松，这意味着它已经煮熟，可以从锅里拿出来了。倒入容器中，冷却。
制造方法2
每10公斤红薯粉加入15升50摄氏度的温水，30克细帆粉，或60克盐，搅拌均匀，然后冲入35升沸水，边冲边搅拌，使其糊化均匀。煮好后倒入方形模具中，压平表面，冷却后取出，按照自己喜欢的规格分块，即为成品。
想吃的时候拿出1、2块，切成小块，然后拌上调料，撒上香菜和葱花，就是一道美味的配菜。夏天来一盘，清凉解暑。
红薯果冻就是这么做的。原料易得，制备简单。劳伟在这里分享它。
你喜欢红薯果冻吗？