腊肉抹盐后要腌好久再晾晒嘛(腊鱼腊肉要腌几天才可以晒)
冬天腊肉开始后，不要只放盐。记得四点。好吃又香。之后，立冬正式入冬，是时候吃腊肉、熏鱼、香肠了。可能对南方人来说有点早了。毕竟在南方大部分地区，还没到特别冷的季节。现在怕盐腌变质，但是太适合北方了。
今年猪肉便宜，最近下过雪，天气很冷。这几天准备把腊肉治好，等凉了就可以拿出来吃了。大家想一想。炒腊肉油油的，又香又好吃。别提有多激动了！
冬季腊肉开始后，请不要只放盐。不仅不好吃，还容易发霉。想要腊肉又香又好吃，时间久了就不会坏，不会发霉。不要只放盐，还要记住四点。
今年想治好腊肉，记得要学会正确的方法。我们快点学吧。
【腊肉】配方：五花肉10斤，盐3两(150克)，花椒，八角，高度白酒。
1.首先，你要记住第一点。新鲜的五花肉需要洗吗？答案不需要。五花肉可以直接腌制，吃的时候再清洗干净。
2.虽然五花肉不需要清洗，但也要相应处理。我们在五花肉上铺一层均匀的高度白酒，这样就不容易发霉了。涂完白酒，我们先把五花肉放一边，再处理调料。
3.记住，腌制腊肉的时候，不仅要放盐，还要多放两样东西，花椒和八角。提前准备好花椒和八角，然后倒入锅里加盐，然后翻炒。一定要小火翻炒，不然香料容易烧焦。
4.看到盐的颜色完全变黄就可以关火了。关火后不用担心固化。先让香料冷却。接下来我们准备一个盆，在底部均匀撒上一层盐和调料，然后把五花肉放进去，继续把剩下的盐和调料抹在五花肉上。
5.所有香料抹好后，放在阴凉的地方开始腌制。大概需要腌制2、3天。中间可以来回翻几次，保证五花肉腌制的更均匀。时间过后，把肉挂在外面晾半个月左右，直到干为止。
烹饪技巧：
腌制腊肉的时候，不要只放盐。记住四招。首先是不清洗五花肉。二是在固化前涂抹一些高度酒精的白酒。第三是盐的比例。10斤肉里放150g，也就是3两盐。第四是不仅要放盐，还要加入辣椒、八角等香料，使其更香。